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爱吃鸭的注意:鸭身上有个“藏毒窝”白给也不要别吃坏了身子
发布时间:2022-08-11        

  猪肉涨价了,鸡鸭肉等就成为了代替品,很多人会买来吃。鸡鸭肉属于白肉,营养价值也比猪肉高,作为替补肉自然再合适不过,还很适合老年人。在购买鸭肉时,人们多会选择吃烤鸭、盐水鸭之类的,一买就是半只,或者整只。那么在吃的时候就要有讲究了,鸭身上不是所有部位都能吃的,得注意了。

  一说到鸡鸭肉,藏毒最多的地方就是淋巴组织。淋巴组织是身体吞噬细菌以及毒素的地方,鸭肉也是如此,淋巴组织存在的地方,就是毒素聚集之处,不能吃。鸭脖子就成为了焦点,普遍认为鸭脖子上含量最多,也就不敢多吃。

  要提醒的是,鸭身上的淋巴组织其实早已经退化,作用并不明显,而且它们并不存在于鸭脖子上,而是在鸭的翅膀下面,犹如人胳肢窝的位置,以及大腿根部。若是对淋巴组织心存芥蒂,这两处就不要多吃,鸭脖子倒是能放心吃得。

  代替鸭的淋巴,承担起免疫重任的,是鸭的胸腺。鸭在生长过程中,存在的细菌和病毒基本都残留在这里。如果鸭生了病,胸腺体积也会增大,就更不能吃了。鸭的胸腺,还是在鸭脖子上,那个椭圆形的肉球,看起来如黄豆粒大小的,就是了。这个藏污纳垢的“毒窝”,白给你也不能要。

  既然是在鸭脖子上,为何鸭脖子还能吃?这和胸腺的特殊性有着关系,它只和鸭皮连接,并不会和鸭脖子扯在一起。平时购买的加工过的鸭脖子,基本都是去了皮的,不会有胸腺存在,没有哪个厂家会让胸腺单独存在于鸭脖子上,影响到卖相。鸭脖子自然是可以放心吃的,但有一类鸭子,不可大意。

  我们平时吃得烤鸭、盐水鸭,由于不是单独制作鸭脖子,胸腺可能就不会得到清理。在购买时要留意,凡是脖子上有皮脂残留的,胸腺基本都存在,这样的鸭子就不要购买。即便买回家时,也应该将脖子上的皮去掉,不能直接食用。

  鸭身上不能吃的地方也就这一处,只要不贪嘴,其他部位皆可吃,而且还会收获到好处。鸭肉是大补之物,蛋白质含量要变其他肉类更高,脂肪以及碳水化物相对较低,而且脂肪也以不饱和脂肪酸为主。适当摄入,能帮助分解体内多余的胆固醇,对血管健康是有益的。古人说鸭肉能“滋五脏之阴,清虚劳之热”,可以说很少有肉类能得到这样的评价。女性如果能用山药、红枣等和鸭肉熬成汤喝,还能滋补气血,可以多吃。

  总之,鸭肉的营养是比较全面的,适合体质虚弱的人滋补食用,食用禁忌也不多。美中不足的是胸腺中含有大量毒素,在购买整只鸭子时,要注意观察鸭脖子部位是否有鸭皮存在。如果有,那就不要买了,或者将它清理掉。在这方面留心了,基本可以安心吃鸭肉。